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ブルーベリー狩りしたら作りたい♪ 手作りスイーツ『キラキラブルーベリータルト 』

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フレッシュなブルーベリーの季節ですね。

親子でブルーベリー狩りに行って沢山撮れたら
ぜひ作ってみてほしいのが、ブルーベリータルトです。

プチっとはじけるブルーベリーと
サクサクのタルトがとっても美味しいです!

そんなブルーベリータルトがさらに美味しくなる
キラキラと輝くブルーベリーのタルトのレシピをご紹介します!

 

白ワインゼリーが美味しさのポイント!
フルーツがさらに美味しくなっちゃいます!

キラキラ輝く秘密は、最後にブルーベリーにとろりとかけて冷やし固める、白ワインゼリーの効果。

このゼリーを流し込んで固めると、
キラキラかわいいだけじゃなくて、つるんとした食感も味も、フルーツタルトにジューシーさがプラスされて、しかもころころころがっちゃうブルーベリーをしっかり固定させてタルトを切り分けた時に崩れないんです!

いろんなフルーツタルトに応用できますよ^^

ココア風味のタルト生地はちょっとがんばって作って、
そのかわり、フィリングのカスタードクリームは、電子レンジでカンタンに作っちゃいましょう♪

タルト生地は、時間のあるときに作って冷凍しておけば、
おいしい果物が手に入ったときにすぐに季節のフルーツタルトが作れるので便利ですよ。

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透明な白ワインゼリーがキラキラです♪

キラキラブルーベリータルトのレシピ

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——–recipe(by mina)——–

【材料・分量】(15cmのタルト型1台分)
〈ココア風味のパート・シュクレ生地 2台分〉
薄力粉 95g
ココアパウダー 大さじ1
バター 50g
粉砂糖 60g
塩 ひとつまみ
卵黄 1個分
水 大さじ1/2

〈レンジカスタードクリーム〉
牛乳 150cc
卵黄 1個分
砂糖 大さじ3
薄力粉 大さじ3
バニラオイル 少々

〈白ワインゼリー〉
水 100cc
白ワイン 大さじ3
砂糖 大さじ3
粉ゼラチン 4g

ブルーベリー 150g~200g
ミントの葉(飾り用)

【下準備】

  • ブルーベリーは洗ってキッチンペーパーで水気をふきとっておく。
  • バターは室温に戻してやわらかくしておく。
  • オーブンは190度にあたためておく。(行程4の後)

【作り方】

  1. タルト生地を作ります。ボールにふるった薄力粉をいれ、中央をくぼませ、やわらかいバターをくぼみにいれ、そこに粉糖と塩をいれて、バターをつぶしながら粉糖と塩をよくまぜる。
  2. 1の中央に卵黄と水をまぜたものを流し入れてよくまぜ、回りの粉を崩しながら、すこしづつ全体をまぜ、一つにまとめる。二つに分けて丸めてラップにくるみ冷凍庫で15分休ませる。
  3. 2の生地を取り出し、ラップ2枚で上下はさみ、台の上にのせてラップの上からめん棒でまるくのばし、片面のラップをはずして、型に敷き込み、余分な生地でフチを整え成形し、ラップをして冷凍庫で30分休ませる。
  4. パート・シュクレ生地を休ませているあいだにカスタードクリームを作ります。耐熱ボールに薄力粉と砂糖を入れ、泡立て器でよくまぜてダマをなくし、牛乳と卵黄をまぜたものを少しづつ加えつつ泡立て器でよくまぜ、全体がよくまざったらレンジ(500w)で90秒加熱し、一度取り出し泡立て器でよく混ぜる。堅さが足りなければさらに30秒加熱してよくまぜ、最後にバニラオイルも加えてよくまぜる。
  5. 3の生地をピケ(フォークで刺して空気穴を作る)してオーブンペーパーを敷き、タルトストーン(もしくは小豆など)をのせ、190度のオーブン(余熱はしっかりしておく事)で15分焼き、オーブンペーパーとタルトストーンをはずしてさらに10~15分こんがり焼く。
  6. 冷めた5のタルトに4のカスタードクリームを詰め、ブルーベリーをたっぷり並べる。
  7. 白ワインゼリーを作ります。鍋に水を入れ火にかけ沸騰させて白ワインを加えて一煮立ちさせて火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えてまぜて溶かし、氷水につけて冷まし、とろみがついてきて固まる手前で6のタルトのブルーベリーの間にスプーンで流し込み、冷蔵庫で1時間ほど冷し固める。
  8. ミントの葉を飾ってできあがり。

【ポイント】
・タルト生地をのばす時にラップで挟むと台もめん棒もよごれず簡単です。
・残ったゼリー液は最後にハケで塗るとさらにキラキラ感アップします。
・今回、小さめのタルト生地が15cmのタルト2台分の分量になっています。
一つは行程3のタルト生地をそのまま冷凍してしまえば、食べたい時に焼くだけですので便利です。

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うちの近所には富沢商店の本店があるのでいつも本店で買ってるよ〜

富澤商店はオンラインショップもあります。

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デザイナー・フードコーディネーター おうちの時間を楽しくする可愛いクリエイティブ制作を手掛けるママクリエイター。昭和レトロな賃貸マンションで、小1と4歳(年中)の二人の男の子を子育て真っ最中。可愛いものやレトロなものが好き。 くわしいプロフィールはこちら▶︎